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青汁の苦味ってそもそもなに？
先ほどの記事では青汁は昔は苦いものばっかりだったというお話しをしました。
そして更に前の記事でその苦味の原因は原材料のケールだというお話しもしたようなきがします。
......しましたよね？
まぁ、ケールが主に苦味が強いのです。
で、その苦味の素なんですが......それはスルフォラファンと言われる主にブロッコリーなどのアブラナ科の植物に含まれている成分が原因です。
といいましてもこのスルフォラファンってのはすごいんです！
抗酸化作用があったりがん予防ができたり......新陳代謝をあげることも出来るんです！！
ですから良薬口に苦しっていうのもうなずけますね！！
《2013.9.28 》
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